التسمم الغذائي في الصيف.. أعراض تحذيرية وطرق فعّالة للوقاية
أخباركم نيوز
مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة سرعة تكاثر البكتيريا والجراثيم في الأطعمة والمشروبات إذا لم تُحفظ بطريقة سليمة. ويُعد فصل الصيف من أكثر المواسم التي تشهد ارتفاعاً في حالات التسمم الغذائي، خاصة مع الإهمال في شروط التخزين والنظافة الغذائية.
ويحدث التسمم الغذائي بسبب تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم التي تفرزها بعض الكائنات الدقيقة. وقد تظهر أعراض الإصابة خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، بينما قد تتأخر في بعض الحالات لأيام عدة تبعاً لنوع الملوث ودرجة الإصابة.
ومن أبرز الأعراض التي تستدعي الانتباه الشعور بالغثيان والرغبة المستمرة في التقيؤ، إضافة إلى القيء المتكرر الذي يعد إحدى وسائل الجسم للتخلص من المواد الضارة. كما يُعد الإسهال من أكثر الأعراض شيوعاً، وغالباً ما يصاحبه ألم وتقلصات في البطن، وقد يؤدي في الحالات الشديدة إلى فقدان كميات كبيرة من السوائل والأملاح.
كذلك قد ترتفع درجة حرارة الجسم نتيجة استجابة الجهاز المناعي للعدوى أو السموم الموجودة في الطعام، كما قد يشعر المصاب بالإرهاق العام والضعف وفقدان الشهية والصداع والدوخة، خاصة مع حدوث الجفاف.
ويحذر الأطباء من بعض العلامات الخطيرة مثل وجود دم في البراز أو القيء، أو استمرار الأعراض لفترة طويلة دون تحسن، مؤكدين ضرورة التوجه إلى المرافق الصحية للحصول على الرعاية الطبية اللازمة في هذه الحالات.
ويعزو الخبراء زيادة حالات التسمم الغذائي في الصيف إلى أن الأجواء الحارة توفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، خاصة عند ترك الأطعمة خارج الثلاجة لفترات طويلة. كما تزداد المخاطر خلال الرحلات والنزهات الصيفية أو عند شراء الأغذية من مصادر غير موثوقة.
وتعتبر اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والأطعمة المطهية من أكثر الأغذية عرضة للتلوث في الطقس الحار، كما يمكن أن تصبح الخضروات والفواكه مصدراً للعدوى إذا لم تُغسل جيداً بالمياه النظيفة.
وتشمل الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة أو الأمراض المزمنة، حيث قد تؤدي الإصابة لديهم إلى مضاعفات صحية تستوجب العلاج الطبي.
وللوقاية من التسمم الغذائي، ينصح الخبراء بالالتزام بالنظافة الشخصية، وغسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام وتناوله، وطهي اللحوم والدواجن بشكل كامل، وحفظ الأطعمة القابلة للتلف داخل الثلاجة، وعدم ترك الطعام المطهي في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، إضافة إلى غسل الخضروات والفواكه جيداً وفصل الأغذية النيئة عن المطهية لتجنب انتقال التلوث.
